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油炸涂裹食品一直以來都是深受廣大消費者歡迎的一種方便風味食品。小酥肉作為中式菜肴的典型代表，以其外酥里嫩、食用方式多樣的特點，深受全國各地人們的喜愛。01操作要點1、原料修整：剔除...
1 范圍本標準規(guī)定預制菜生產(chǎn)過程中原料采購、加工、包裝、貯存和運輸?shù)拳h(huán)節(jié)的場所、設施、人員等基本要求和管理準則。本標準適用于預制菜的生產(chǎn)。不適用于方便即食類菜肴。2 術(shù)語和定義GB...
本文以豬肉和雞胸軟骨作為原料，研制了一款脆骨香腸，脆骨顆粒咀嚼感明顯、香脆誘人，脆骨與香腸的有機結(jié)合，滿足了廣大脆骨愛好者的需求?；A配方：豬肉（肥瘦比2：8）45%、雞胸軟骨9%...
隨著我國居民消費水平的不斷提高以及生活節(jié)奏的加快，調(diào)理肉制品逐漸從過去的方便儲存、保鮮轉(zhuǎn)向家庭菜肴，引導健康飲食文化潮流。由于人們的生活習慣發(fā)生著改變，同時隨著冷藏鏈、冰箱、微波爐...
隨著肉品加工技術(shù)的發(fā)展，部分發(fā)達國家已完成傳統(tǒng)腌制技術(shù)向現(xiàn)代腌制技術(shù)的改造?，F(xiàn)代腌制技術(shù)及新技術(shù)的研究應用，具備腌制速度快、生產(chǎn)周期短、提高肉品品質(zhì)和安全性的優(yōu)點，包括電技術(shù)、超聲...
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