斬拌機(jī)根據(jù)市場(chǎng)需求開發(fā)的一種衛(wèi)生級(jí)高可靠性強(qiáng)的新型設(shè)備。廣泛應(yīng)用于食品加工實(shí)驗(yàn)室,學(xué)院食品工程實(shí)驗(yàn)室,食堂,以及餐飲行業(yè)。小型斬拌機(jī)斬拌機(jī)利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用,將肉及輔料斬成肉餡或肉泥,還可以將輔料、冰片、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻。
斬拌機(jī)是肉類制品、肉糜狀產(chǎn)品(火腿腸、烤腸、蒜味腸、水餃、水產(chǎn)加工等)生產(chǎn)制作過程中的一個(gè)關(guān)鍵設(shè)備。它不僅能夠?qū)⑷鈮K、碎肉、脂肪等主要原材料精細(xì)的切碎,還能同時(shí)將其它原料如水、冰屑、調(diào)料、附加品同肉沫一起攪拌成均勻的乳狀物。根據(jù)不同的要求選擇適當(dāng)?shù)霓D(zhuǎn)速,可以大大縮短運(yùn)行時(shí)間,減少物料發(fā)熱量,可以保持餡料的天然色澤和風(fēng)味。
用途:對(duì)解凍的肉類產(chǎn)品或其他產(chǎn)品進(jìn)行斬拌和乳化。
相關(guān)技術(shù)要求:轉(zhuǎn)盤采用1Cr18Ni9鑄造成型。斬拌刀具采用4Cr13(國產(chǎn))。
技術(shù)參數(shù) | |
生產(chǎn)能力 | 20-30Kg |
刀軸轉(zhuǎn)速 | 3200/1440 |
轉(zhuǎn)盤轉(zhuǎn)速 | 7rpm |
轉(zhuǎn)盤直徑 | 1100mm |
刀尖與轉(zhuǎn)盤的間隙 | 1.5-2mm |
轉(zhuǎn)盤容量 | 40L |
整機(jī)重量 | 350Kg |
外形尺寸 | 1100×865×1200(mm) |
總功率 | 5.1Kw |
防護(hù)等級(jí) | IP54 |
電源 | 3P 380V 50Hz |
斬拌刀具 | 3把 |
材質(zhì) | SUS304板材 |